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हेल्दी रहने और एक बदलाव के लिए रसोई में अपने आलीशान क्रॉकरी रैक को भूल जाइए और ताजी पत्तियों पर खाने के बारे में जरा सोचिए! सुनने में आपको बहुत अजीब लगता होगा कि भल हम पत्तों पर खाने के लिए क्यों बोल रहे हैं? युवा पीढ़ी को यह अजीब लग सकता है, लेकिन परिवार के बुजुर्ग ताजी पत्तियों पर खाने के तथ्य और स्वास्थ्य लाभों से अच्छे से परिचित होंगे। जी हां, आपने इसे सही सुना। पत्तियों पर खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं जो आपको हमेशा फिट और ठीक रख सकते हैं।
अगर आपको लगता है कि सूखे साल, बरगद और केले के पत्ते ही एकमात्र ऐसे पत्ते हैं जिनका उपयोग भोजन परोसने के लिए किया जा सकता है, तो आपको नीचे स्क्रॉल करना होगा और उन विकल्पों की अधिकता को देखना होगा जो हम भारतीयों के पास हैं। इस आर्टिकल में हम आपको पत्तियों पर खाने की परंपरा, उनके स्वास्थ्य लाभ और उन किस्मों के बारे में जानकारी दे रहे हैं।
‘पत्तल’ की परंपरा
यह कोई नया चलन नहीं है जहां लोग ताजी या सूखी पत्तियों पर खाना खाते हैं। पुराने दिनों में, पारिवारिक समारोहों में ‘पत्तल’ या ‘पत्रावली’ पर खाना परोसने की परंपरा अक्सर देखने को मिलती थी। यह एक भारतीय खाने की थाली है जिसे साल या बरगद के पेड़ की सूखी चौड़ी पत्तियों से बनाया जाता है। पत्तल को लकड़ी के छोटे-छोटे डंडों से सिला जाता है। ये प्लेटें उत्तर प्रदेश, बिहार, झारखंड, ओडिशा, पश्चिम बंगाल और कर्नाटक के ग्रामीण क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं।
केले के पत्ते
इस पेड़ के पत्ते पॉलीफेनोल्स नामक एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं और जब ताजी पत्तियों पर गर्म भोजन परोसा जाता है, तो वे भोजन में अवशोषित हो जाते हैं और सभी आवश्यक लाभ प्रदान करते हैं। केले के पत्ते जीवाणुरोधी गुणों, विटामिन ए, कैल्शियम और कैरोटीन में भी समृद्ध हैं।
सागौन के पत्ते
आम तौर पर पानी पू री के स्टॉल्स पर लोकप्रिय स्नैक परोसने के लिए पाए जाते हैं, ये पत्ते प्राकृतिक फाइबर से भरपूर होते हैं और उनके कसैले गुण उन्हें स्वस्थ और चमकती त्वचा के लिए आदर्श बनाते हैं। जानकारों के मुताबिक, इन पत्तियों में ग्लूकोज का प्राकृतिक रूप भी होता है, जिसे खाने से भोजन का स्वाद बढ़ जाता है।
कमल के पत्ते
ये पत्ते दस्त के लिए एक प्राकृतिक इलाज हैं, और हृदय स्वास्थ्य और शरीर में समग्र रक्त परिसंचरण में भी सुधार करते हैं। कटहल के पत्तों की तरह, इन पत्तों का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है और अगर आपने कभी कोशिश नहीं की है, तो इसमें चिपचिपा चावल पकाने की कोशिश करें और देखें जादू।
कटहल के पत्ते
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, कटहल के अंडाकार पत्ते भारत के दक्षिणी हिस्सों में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग न केवल परोसने के लिए किया जाता है, बल्कि खाना पकाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि भोजन को उनके अंदर लपेटा जा सकता है और स्टीम किया जा सकता है। स्टीमिंग प्रक्रिया फाइटोन्यूट्रिएंट को बाहर निकालती है और कैंसर सहित अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करती है। यह पत्ते विषहरण का भी समर्थन करते हैं और मधुमेह को नियंत्रित करते हैं।
