नवरात्र में बनाएं कद्दू की बर्फी, व्रत के दौरान स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ध्यान

नवरात्र के नौ दिन दिनों में माता को विभिन्न प्रकार का भोग लगाया जाता है। व्रत के दौरान हल्का और सुपाच्य खाना खाने से एनर्जी भी बनी रहती है। 9 दिनों तक नए-नए पकवान बनाकर एक जैसे खाने से होने वाली बोरियत से बचा जा सकता है। तो ऐसे में कद्दू की बर्फी एक अच्छा आप्शन है।

कद्दू की बर्फी बनाने के लिए सामग्री

पका हुआ कद्दू 1 किलोग्राम, शुद्ध घी 4 बड़े चम्मच, शक्कर 250 ग्राम, खोवा 250 ग्राम, बारीक कटे बादाम, बारीक कटे काजू, पिस्ता, इलाइची पाउडर 2 चम्मच, सजाने के लिए चांदी का वर्क यह आप्शनल है।

 कद्दू की बर्फी बनाने की विधि

कद्दू की बर्फी बनाने के लिए पके कद्दू को धो करके साफ कर लें। कद्दू का बीज निकाल लें, छिलका उतार दें। अब इस कद्दू को कद्दूकस कर लें। फिर नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करें इसमें चंद दानें इलाइची के डाल दें। फिर इसमें कसा हुआ कद्दू डालें, थोड़ी देर तक भूनें। जब वह गोल्डन हो जाए तो उसे ढक्कन से इसे ढांककर धीमी आंच पर पकने दें। कद्दू को नरम होने तक पकाएं। इसके बाद कद्दू में पिसी हुई चीनी डालकर चलाएं। कद्दू पानी छोड़ने लगे तो उसे भूनते रहें, जब तक उसका पानी पूरी तरह सूख ना जाए। इस बात का खास ख्याल रखें की कद्दू कढ़ाई के तले पर लगे नहीं। कद्दू का पानी सूख जाने पर उसमें खोया मिला दें।और फिर भूने। फिर इसमें बारीक कटे सूखे मेवे डालकर मिला दें। थोड़े से मेवे गार्निशिंग के लिए रखें। अब इसे तब तक  पकाएं जब तक वह बर्फी जमाने जैसा ना हो जाए।

जब कद्दू में मावा अच्छी तरह मिक्स हो जाए। तो इसमें इलायची पाउडर मिलाकर आंच बंद कर दें। थाली में घी लगा कर कद्दू का मिक्स फैला दें। फिर उपर से बचे हुए ड्राय फ्रूट सजा दें। और बर्फी जैसे शेप में काट दें। जब बर्फी ठंड़ी हो जाए तब उसे पलट लें। आपकी कद्दू की बर्फी भोग लगाने और फलाहार के लिए तैयार है। कद्दू पचने में आसान होता है, इससे आपको व्रत के दौरान भरपूर ऊर्जा मिलेगी।

पका हुआ कद्दू लो कैलोरी होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, फाइबर, सोडियम और फोलेट जैसे पोषक तत्व होते हैं। यह विटामिन C, विटामिन E से भरपूर होता है। इसमें एंटी-डायबिटिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी के गुण पाए भी पाए जाते हैं।